loader image

Kaotiske bevægelser inden for en væskestrøm.

I kaffe bruger vi dette udtryk til at beskrive bevægelser i bryggevand i to forskellige skalaer:

1. Ved filterkaffebrygning, når strømmen af ​​bryggevand er tilstrækkelig til at forstyrre kaffesengen og skabe agitation.

2. I en espresso puck eller under nedtrapning af et filterbryg, når hvirvler forekommer i mikroskala i vandstrømmen gennem mellemrum mellem partikler i kaffebedet; det modsatte af laminær strømning.